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Atelier Créatif vacances : Recette gâteau au chocolat

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Nous y voilà enfin, vos enfants n'attendaient que ça, tandis que les dernières semaines d’école leur semblaient interminables : Ce sont enfin les grandes vacances ! Deux longs mois pour se détendre, pratiquer ses loisirs préférés et profiter du beau temps… 

Deux mois, ça peut sembler un peu long. Et s’il est vrai que les premières semaines de vacances sont souvent bien chargées, les dernières semaines, une fois que la routine est bien installée, peuvent sembler quelque peu ennuyantes. Comment lutter contre l'ennui de vos enfants ? Facile, rien de tel qu’une petite activité créative à réaliser en famille. 

Chez les Chocolats Diot, vous le savez, nous sommes avant tout une entreprise familiale. Et ce que l’on aime le plus ici, c’est préparer de délicieux plaisirs chocolatés traditionnels tous ensemble. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui nous vous livrons une succulente recette de gâteau au chocolat à réaliser en famille, ou chacun, petits et grands, pourront mettre la main à la pâte ! Un atelier créatif spécialement conçu pour vous occuper un bon 45 minutes et pour être dégusté au goûter ! 

Les ingrédients pour un gâteau tout choco - 6 personnes 

Pour réaliser cette recette, aucun ingrédient compliqué. À la chocolaterie Diot, on aime la simplicité et les traditions, nous allons donc mettre à l’honneur le bon chocolat gourmand. Notre gâteau doit être copieux, joli, mais surtout délicieux. Et pour réaliser ce type de gâteau, il vous faut : 

Préparer une ganache gourmande :

20 cl de crème liquide (entière)

200 g de chocolat bio noir

Cuisiner un biscuit croustillant : 

5 œufs

150 g de sucre en poudre

135 g de farine de blé

15 g de cacao en poudre (non sucré)

Fondre un glaçage chocolaté : 

150 g de chocolat bio noir

8 cl d’huile d’arachide

Et mouler le tout : 

10 g de farine de blé

10 g de beurre doux

Une fois ces quelques ingrédients réunis, équipez vous de quelques ustensiles de cuisine :

Un moule à manqué

Un batteur

Une maryse

Un saladier

Une casserole

Un biscuit croquant, facile à réaliser

Pour commencer, préparez le biscuit en suivant ces étapes. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7) et assurez-vous de bien beurrer et fariner le moule à manqué. Dans un bol, mélangez soigneusement la farine et la poudre de cacao, puis tamisez-les ensemble. Cela permettra d'obtenir un mélange homogène. 

Utilisez un batteur pour blanchir les œufs et le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et triple de volume. Vous saurez que la consistance est parfaite lorsque vous pouvez tracer des lignes à la surface qui restent visibles pendant quelques secondes. Ensuite, incorporez délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une maryse. Veillez à bien incorporer tous les ingrédients, mais évitez de trop mélanger pour ne pas perdre la légèreté de la génoise. Une fois le mélange bien homogène, versez-le immédiatement dans le moule préparé. 

Placez le moule au four préchauffé à 200 °C et faites cuire pendant environ 20 minutes. Laissez ensuite le biscuit refroidir complètement avant de le démouler. Cette étape est essentielle pour garantir la texture parfaite du biscuit.

Gateau chocolat diot

Une ganache fondante, délicieuse à souhait

Maintenant, concentrons-nous sur la préparation de la ganache : commencez par placer les morceaux de chocolat dans un saladier. Choisissez une tablette de chocolat bio qui soit garantie 100 % beurre de cacao. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Une fois qu'elle atteint le point d'ébullition, versez la moitié de la crème bouillante sur les morceaux de chocolat. Laissez le chocolat reposer pendant quelques instants, permettant ainsi aux morceaux de fondre progressivement. 

Une fois que le chocolat a bien fondu, commencez à mélanger doucement en partant du centre du saladier et en vous déplaçant vers les bords. Cette technique garantit un mélange homogène de la ganache. Ensuite, ajoutez le reste de crème dans le saladier et continuez à mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Veillez à ce que la ganache ait une consistance lisse et onctueuse. 

Laissez la ganache refroidir légèrement avant de l'utiliser. Ce court laps de temps permettra à la ganache de se raffermir légèrement, ce qui facilitera son application ou son utilisation dans votre recette.

Étapes cruciales : Le glaçage et le dressage

Pour préparer le glaçage, vous devrez faire fondre le chocolat avec l'huile. Utilisez la technique du bain-marie pour obtenir une fonte douce et homogène. Assurez-vous de bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat et l'huile soient complètement incorporés.

Enfin, vient l’étape à ne surtout pas louper : le dressage. Ici, c’est le moment de rendre votre gâteau encore plus gourmand et joli qu’il ne l’est déjà. Pour ce faire, nos Maîtres Chocolatiers ont quelques astuces à vous partager. Une fois que votre gâteau a complètement refroidi, vous devrez le couper en trois disques égaux. Cette étape permettra de créer des couches de ganache entre chaque disque de génoise. Commencez par disposer une généreuse couche de ganache sur le premier disque de génoise. Étalez-la de manière uniforme, puis placez délicatement le deuxième disque par-dessus. Répétez cette opération en ajoutant une nouvelle couche de ganache, puis placez le dernier disque de génoise. 

Une fois que vous avez superposé les trois disques avec les couches de ganache, il est temps de recouvrir tout le gâteau avec le glaçage chaud. Versez lentement le glaçage sur le dessus du gâteau, en veillant à ce qu'il s'étale uniformément et enrobe complètement le gâteau. Après avoir versé le glaçage, laissez le gâteau reposer au frais. Cela permettra au glaçage de se solidifier et de former une couche lisse et brillante. 

Une fois le glaçage figé, vous pourrez découper le gâteau en parts. Avant de les servir à votre petite famille, agrémenter vos parts de délicieuses floréals chocolat noir. Celles-ci donneront un aspect champêtre à votre gâteau qui paraîtra encore plus travaillé et appétissant. Il ne vous restera plus qu’à déguster en famille !

Publié dans: Informations et conseils

Laurent Diot, votre maître chocolatier, met à disposition ses connaissances ou son savoir-faire pour vous faire découvrir l'univers unique des chocolats Diot

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